RÍO GALLEGOS.– Santa Cruz se prepara para abrir el primer comercio dedicado exclusivamente a la venta de carne de guanaco y sus derivados. El emprendimiento funcionará en el actual local gastronómico "Lihuen", que será reconvertido para comercializar distintos productos elaborados a base de esta especie característica de la Patagonia.

La iniciativa surge luego de los cambios normativos y sanitarios que permitieron habilitar la comercialización formal de carne de guanaco en la provincia. El proyecto cuenta con el acompañamiento de la Secretaría de Comercio e Industria y tendrá como proveedor al frigorífico Montecarlo, actualmente habilitado para la faena de la especie.

Además de cortes congelados, el comercio ofrecerá hamburguesas, milanesas, albóndigas, escabeches, conservas y jamones. También se prevé realizar degustaciones y capacitaciones gratuitas para promover el consumo del producto.

Los impulsores destacan las propiedades nutricionales de la carne de guanaco, que posee alto contenido proteico, bajo nivel de grasas y una importante concentración de hierro. Los precios estimados se ubicarían por debajo de los 10.000 pesos por kilo.

Aunque todavía no tiene fecha confirmada de apertura, el proyecto busca posicionar a Santa Cruz como referente en la producción y comercialización de carne de guanaco, una actividad que genera expectativas económicas, pero también debate en distintos sectores de la Patagonia.